Huevos Revueltos con Sofrito

Ingredientes

• para the Sofrito:
• 0.5 pequeño cebolla, finamente picado 🧅
• 0.25 red bell pepper, picado en cubos 🌶️
• 1 tbsp recaito (cilantro, culantro, ajo, y peppers blended) 🌿🧄
• 1 ají dulce o ½ pequeño jalapeño, finamente picado 🔥
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒
• para the huevos revueltos:
• 4 grande eggs 🥚
• 0.25 cup leche o crema espesa (para fluffier eggs) 🥛
• 0.5 tsp sal 🧂
• 0.25 tsp pimienta negra
• 0.5 tsp paprika ahumada (opcional) 🌶️
• 1 tbsp mantequilla 🧈
• para Garnishing & Serving:
• 2 tbsp queso fresco o queso rallado 🧀
• 1 tbsp fresco cilantro, picado 🌿
• 2 slices toast o warm tortillas 🍞🌮
• 1 avocado, sliced 🥑

Instrucciones

1. 11️⃣ Make the Sofrito
2. 2calienta aceite de oliva in a pan over fuego medio. saltea cebollas, bell pepper, ají dulce, y recaito until fragrant y soft, about 3 minutes. Remove from calienta y reserva. 🌿🧅🔥
3. 32️⃣ bate the Eggs
4. 4In a bowl, bate together eggs, leche, sal, pimienta negra, y paprika ahumada until smooth. 🥚🥛
5. 53️⃣ cocina the Eggs
6. 6In the same pan, melt mantequilla over low calienta. Pour in the egg mixture y stir gently con a spatula, cooking slowly to keep them soft y creamy. 🧈🔥
7. 74️⃣ Add the Sofrito
8. 8When the eggs are halfway cooked, gently fold in the sofrito, allowing its flavors to infuse the eggs. Continue stirring until the eggs are fluffy y fully set. 🍳🌿
9. 95️⃣ sirve & termina
10. 10Remove from calienta y plate the eggs. Top con queso fresco, fresco cilantro, y avocado slices. sirve con toast o warm tortillas. disfruta! 🥑🧀🍞