Temporada 01 - Cena / S01D01
Arroz con Pollo
Historia
Don Luis remembers Sunday afternoons at Abuela’s house, where the whole family gathered around the table, eager para a steaming plate de Arroz con Pollo. 🏡✨ As the rice simmered, filling the kitchen con the aromatic blend de spices, sofrito, y pollo, Abuela would say, This isn’t just a meal, mijo—it’s a little piece de our history.” 💛 She taught Don Luis the secret to perfect *arroz*—letting the flavors build slowly, ensuring every bite was packed con warmth y love. Now, he carries on the tradition, adding his special touch while staying true to the dish’s soulful roots.
Tips de Don Luis
- Sazón con achiote es la base — sin él no hay color amarillo dorado característico.
- Sofríe el sofrito 3-4 minutos antes de añadir el arroz. Deja que el aceite tome el color y el aroma.
- Después de añadir el caldo, no muevas el arroz. Tapa, fuego bajo, 20 minutos. Mover lo daña.
- El pegao (la capa crujiente del fondo) es lo más rico — déjalo formar, raspa con cuchara al servir.
Ingredientes
- para the pollo:
- 2 lbs bone-in, skin-on pollo thighs y drumsticks 🍗
- 2 tsp adobo seasoning (o sal & pepper mix) 🧂
- 1 tsp ajo en polvo 🧄
- 1 tsp cebolla powder 🧅
- 1 tsp paprika ahumada 🌶️🔥
- 1 tbsp aceite de oliva 🫒
- para the Rice:
- 2 cups long-grain rice, rinsed 🍚
- 3 tbsp aceite de oliva 🫒
- 0.5 cup sofrito (homemade o store-bought) 🌿
- 0.5 red bell pepper, picado en cubos 🔴
- 0.5 green bell pepper, picado en cubos 🟢
- 0.5 white cebolla, picado en cubos 🧅
- 3 cloves ajo, minced 🧄
- 2 tsp sazón con annatto 🌿✨
- 1 tsp ground cumin 🌿
- 0.5 tsp pimienta negra 🧂
- 0.25 tsp ground turmeric (opcional, para extra color) ✨
- 1 tbsp tomate paste 🍅
- 4 cups pollo broth (o water con bouillon) 🍗🥣
- 1 cup frozen peas 🌱
- 1 cup pimento-stuffed green olives (opcional) 🫒
- 0.25 cup fresco cilantro, picado (para termina) 🌿
Instrucciones
- 11️⃣ Prepare the pollo 🍗
- 2In a bowl, mix adobo, ajo en polvo, cebolla powder, paprika ahumada, y aceite de oliva.
- 3Rub this seasoning mix all over the pollo pieces.
- 4calienta 1 tbsp de aceite de oliva in a *caldero* (o deep sartén) over mediano-high calienta.
- 5Brown the pollo on both sides para 3–4 minutes per side, then reserva.
- 62️⃣ Build the Base de the Rice 🍚
- 7In the same pot, calienta remaining aceite de oliva y add sofrito, bell peppers, cebollas, y ajo.
- 8saltea para 2–3 minutes until fragrant.
- 9Add sazón, cumin, pimienta negra, turmeric, y tomate paste, stirring well.
- 103️⃣ cocina the Rice 🔥
- 11Stir in the rinsed rice, coating it in the seasonings para 1 minute.
- 12Pour in the pollo broth, bring to a simmer, y adjust seasoning if needed.
- 13Nestle the seared pollo into the rice, cover, y simmer para 25 minutes.
- 144️⃣ Finish & sirve 🍽️
- 15After 25 minutes, add the peas y olives, cover, y cocina para 5 more minutes.
- 16Turn off the calienta, let the rice rest para 5 minutes, then fluff con a fork.
- 17termina con fresco cilantro y sirve warm!
Preguntas frecuentes
- ¿Pollo entero o en piezas?
- Piezas con hueso (muslos, contramuslos) — más sabor que pechuga deshuesada. Pechuga sale seca con este método de cocción larga.
- ¿Qué arroz funciona mejor?
- Arroz blanco grano mediano (Canilla, Iberia, Goya). Basmati o jazmín no agarran bien el sabor del sofrito.
- ¿Cuánto caldo por cada taza de arroz?
- 1.75 a 2 tazas de caldo por taza de arroz. Más cerca de 2 si quieres pegao firme; menos si lo quieres suelto.
- ¿Vegetales que combinan?
- Zanahoria en cubitos, gandules, aceitunas verdes, alcaparras. Todos van directo al sofrito antes del arroz.
Sobre la voz de marca
Don Luis · Un personaje para tres generaciones
Don Luis es el personaje y narrador de este catálogo: una voz cálida para recetas puertorriqueñas familiares probadas por el creador real de la marca. El proyecto recoge sabores de tres generaciones y los escribe paso a paso para que cualquier niño pueda seguirlos.
Conoce la misión →