Pollo Guisado con Arroz con Habichuelas

Ingredientes

• para the Pollo Guisado:
• 1 ½ lbs bone-in pollo thighs, skin removed 🍗
• 2 tbsp aceite de oliva 🫒
• 0.5 cebolla, picado en cubos 🧅
• 0.5 green bell pepper, picado en cubos 🌶️
• 0.5 red bell pepper, picado en cubos 🌶️
• 3 cloves ajo, minced 🧄
• 1 tbsp tomate paste 🍅
• 1 cup tomate sauce 🍅
• 0.5 cup pollo broth 🍗
• 1 tsp cumin
• 0.5 tsp paprika ahumada
• 0.5 tsp oregano 🌿
• 0.5 tsp pimienta negra
• 0.5 tsp sal 🧂
• 1 tbsp Worcestershire sauce
• 0.5 cup green olives, sliced 🫒
• 1 bay leaf 🍃
• 2 tbsp fresco cilantro, picado 🌿
• para the arroz con habichuelas:
• 1 cup white rice 🍚
• 2 cups water 💧
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒
• 1 can (15 oz) habichuelas rojas, drained y rinsed 🫘
• 0.5 tsp cumin
• 0.5 tsp ajo en polvo 🧄
• 0.5 tsp sal 🧂
• 0.5 tsp pimienta negra

Instrucciones

1. 11️⃣ Brown the pollo
2. 2calienta aceite de oliva in a grande pot over fuego medio. Sear pollo thighs on both sides until golden brown (about 4-5 minutes per side). Remove y reserva.
3. 32️⃣ saltea the Aromatics
4. 4In the same pot, add cebollas, bell peppers, y ajo. saltea until soft y fragrant.
5. 53️⃣ Build the Stew
6. 6Stir in tomate paste, tomate sauce, pollo broth, cumin, paprika ahumada, oregano, pimienta negra, sal, y Worcestershire sauce. Mix well.
7. 74️⃣ Simmer to Perfection
8. 8Return pollo to the pot, add olives y bay leaf, cover, y let simmer para 30-35 minutes until tender. Remove bay leaf before serving.
9. 95️⃣ cocina the arroz con habichuelas
10. 10In a separate pot, bring water to a boil, add rice, cover, y simmer para 15 minutes.
11. 11In a pan, calienta aceite de oliva, then saltea beans con cumin, ajo en polvo, sal, y pimienta negra para 5 minutes.
12. 126️⃣ sirve & disfruta
13. 13Plate the Pollo Guisado con a side de arroz con habichuelas, garnishing con fresco cilantro. 🍽️✨