Bacalaitos con ensalada verde

Ingredientes

• Para los bacalaitos:
• 8 oz bacalao salado, remojado durante la noche y desmenuzado 🐟
• 1 huevo grande 🥚
• 1 cup harina de todo uso 🌾
• 1 cup agua *(o cerveza para que queden extra crujientes)* 🍺
• 1 tbsp cilantro fresco, finamente picado 🌿
• 2 dientes de ajo, picados 🧄
• 0.25 cebolla pequeña, rallada 🧅
• 0.5 tsp paprika o achiote molido para color 🌶️
• 0.5 tsp sal *(ajusta según lo salado del bacalao)* 🧂
• 0.5 tsp pimienta negra 🥄
• 0.5 tsp polvo de hornear *(para que queden más esponjosos)* 🧂
• Aceite vegetal, para freír 🌽
• Para la ensalada verde:
• 3 cups mezcla de hojas verdes *(romana, arúgula, espinaca, etc.)* 🥬
• 0.5 pepino, cortado en lascas finas 🥒
• 1 tomate pequeño, picado en cubos 🍅
• 0.5 aguacate, en lascas 🥑
• 0.25 cebolla roja, cortada en lascas finas 🧅
• Jugo de 1 limón *(para aderezar)* 🍋
• 1 tbsp aceite de oliva 🥥
• Sal y pimienta, al gusto 🧂

Instrucciones

1. 11️⃣ Prepara el bacalao 🐟
2. 21️⃣ Remoja el bacalao salado en agua durante la noche, cambiando el agua al menos dos veces para quitar el exceso de sal.
3. 32️⃣ Escurre y desmenuza el bacalao en pedazos pequeños con las manos o con un tenedor.
4. 42️⃣ Haz la mezcla 🌾
5. 53️⃣ En un envase, bate la harina, el polvo de hornear, la pimienta negra, la paprika, el ajo, la cebolla y el cilantro.
6. 64️⃣ Añade el agua (o la cerveza) poco a poco, batiendo hasta que la mezcla quede lisa y un poco suelta.
7. 75️⃣ Incorpora el bacalao desmenuzado y mezcla bien. Deja reposar 10 minutos.
8. 83️⃣ Fríe los bacalaitos 🔥
9. 96️⃣ Calienta alrededor de ½ pulgada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto.
10. 107️⃣ Echa cucharadas grandes de mezcla en el aceite caliente, aplastándolas un poco con el dorso de la cuchara.
11. 118️⃣ Fríe hasta que estén dorados por ambos lados, unos 2-3 minutos por lado.
12. 129️⃣ Retira y escurre sobre papel toalla.
13. 134️⃣ Monta la ensalada verde 🥗
14. 14En un envase grande, mezcla las hojas verdes, pepino, tomate, aguacate y cebolla roja.
15. 151️⃣1️⃣ Rocía con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Mezcla suavemente.
16. 16Sirve y disfruta
17. 17Sirve los bacalaitos crujientes junto a la ensalada verde fresca para un balance perfecto de sabores y texturas.
18. 18Termina con más cilantro o un chorrito de lima para un cierre brillante.