Temporada 01 - Almuerzo / S01L13
Arroz con Camarones (camarones Rice)
Historia
The gentle sound de waves crashing against the shore filled the air as Don Luis reminisced about his favorite coastal dishes. “Arroz con camarones,” he said con a smile, “is like a postcard from the ocean—every bite takes you back to the beach.” 🌊🍤 fresco camarones, seasoned rice, y vibrant spices come together in this puertorriqueño classic. Inspired by family gatherings by the sea, Don Luis brings you this elevated version, packed con love y bold Caribbean flavors. Let’s bring the ocean to your plate! 🌿✨
Tips de Don Luis
- Sofrito casero o de pote bueno — sin sofrito, no hay arroz boricua. La base de cebolla, ajo, ají dulce, cilantro y pimiento es no negociable.
- Camarones de medianos a grandes (16-20 por libra). Pequeños se sobrecocinan en segundos, grandes aguantan mejor el arroz.
- Añade los camarones en los últimos 7 minutos de cocción — solo necesitan calor, no más. Demasiado tiempo y se vuelven goma.
- Sazón con achiote para el color amarillo. Una pizca de azafrán si vas a impresionar.
Ingredientes
- para the camarones:
- 1 lb grande camarones, peeled & deveined 🍤
- 2 tbsp lima juice 🍋
- 2 cloves ajo, minced 🧄
- 1 tsp adobo seasoning
- 1 tbsp aceite de oliva 🫒
- para the Rice:
- 2 tbsp aceite de oliva 🫒
- 0.5 pequeño cebolla, finamente picado 🧅
- 0.5 red bell pepper, picado en cubos 🌶️
- 0.5 cup recaito (cilantro, culantro, ajo, y peppers blended) 🌿
- 2 ají dulce o 1 jalapeño, finamente picado 🌶️
- 2 tbsp tomate paste 🍅
- 1 tsp paprika ahumada 🌶️
- 1 tsp ground cumin 🏺
- 2 cups long-grain rice, rinsed 🍚
- 4 cups camarones o seafood broth 🍲
- 0.5 cup green peas (opcional) 🌱
- 0.5 cup pimiento-stuffed green olives 🫒
- 1 tbsp mantequilla 🧈
- para Garnishing:
- 0.5 cup fresco cilantro, picado 🌿
- lima wedges 🍋
- Avocado slices 🥑
Instrucciones
- 11️⃣ Marinate the camarones
- 2In a bowl, combine camarones con lima juice, minced ajo, y adobo seasoning. Let marinate while preparing the rice. 🍤✨
- 32️⃣ saltea the Aromatics
- 4calienta aceite de oliva in a grande pot o caldero over fuego medio. saltea cebolla, bell pepper, recaito, y ají dulce until fragrant y softened. 🧅🌿
- 53️⃣ Build the Flavor
- 6Stir in tomate paste, paprika ahumada, cumin, y olives. cocina para 2 minutes, allowing the flavors to deepen. 🍅🔥
- 74️⃣ cocina the Rice
- 8Add rinsed rice to the pot, stirring to coat in the seasoning. Pour in camarones broth, bring to a boil, then cover y simmer over low calienta para 20 minutes, until the rice is tender y fluffy. 🍚⏳
- 95️⃣ cocina the camarones
- 10In a separate sartén, melt mantequilla over fuego medio. Add camarones y cocina para 2 minutes per side, until pink y tender. 🍤🧈
- 116️⃣ Combine & sirve
- 12Gently fold the cooked camarones into the rice. termina con fresco cilantro, lima wedges, y avocado slices. Pair con crispy tostones o a fresco green salad. 🌿🍋
Preguntas frecuentes
- ¿Camarones frescos o congelados?
- Congelados son la realidad — descongela en agua fría 15 min antes de cocinar. Frescos son ideales pero solo si vives cerca del mar.
- ¿Con cabeza o sin?
- Con cabeza tiene más sabor (los jugos van al arroz) pero comer es más trabajo. Sin cabeza es más práctico para fiestas.
- ¿Qué arroz usar?
- Grano mediano (Canilla, Iberia, Goya). Basmati es muy aromático y compite con el sofrito; jazmín es muy delicado.
- ¿Acompañamiento clásico?
- Habichuelas guisadas (rojas o negras), aguacate, tostones, una cervecita Medalla. Comida de domingo familiar.
Sobre la voz de marca
Don Luis · Un personaje para tres generaciones
Don Luis es el personaje y narrador de este catálogo: una voz cálida para recetas puertorriqueñas familiares probadas por el creador real de la marca. El proyecto recoge sabores de tres generaciones y los escribe paso a paso para que cualquier niño pueda seguirlos.
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