Quesadillas con Shredded Carne

Ingredientes

• para the Shredded carne:
• 1 ½ lbs carne chuck roast
• 1 tsp sal
• 0.5 tsp pimienta negra
• 1 tsp cumin
• 1 tsp paprika ahumada
• 1 tbsp aceite de oliva
• 0.5 pequeño cebolla, picado en cubos
• 2 cloves ajo, minced
• 1 chipotle pepper in adobo, finamente picado (para a smoky kick)
• 1 cup carne broth
• 0.5 cup tomate sauce
• 1 tbsp lima juice
• para the Quesadillas:
• 6 flour tortillas
• 2 cups queso rallado (Oaxaca, Monterey Jack, o cheddar)
• 2 tbsp mantequilla (para cooking)
• 0.5 cup sour cream (para serving)
• 0.5 cup guacamole
• 0.25 cup fresco cilantro, picado

Instrucciones

1. 11️⃣ Sear the carne:
2. 2Season the carne con sal, pepper, cumin, y paprika ahumada.
3. 3calienta aceite de oliva in a grande pot over mediano-high calienta.
4. 4Sear the carne on all sides until browned (about 2 minutes per side). 🥩🔥
5. 52️⃣ Slow cocina the carne:
6. 6Add cebolla, ajo, chipotle pepper, carne broth, y tomate sauce to the pot.
7. 7Cover y simmer on low calienta para 2.5-3 hours, o until the carne is tender y shreds easily. 🍖⏳
8. 83️⃣ Shred & Add lima:
9. 9Remove the carne from the pot y shred it using two forks.
10. 10Squeeze in fresco lima juice, mix well, y reserva. 🍋
11. 114️⃣ Assemble the Quesadillas:
12. 12calienta a grande pan o griddle over fuego medio.
13. 13mantequilla one side de each tortilla.
14. 14On the unbuttered side, add shredded carne y queso, then fold the tortilla in half. 🧀🌮
15. 155️⃣ cocina Until Crispy:
16. 16cocina the quesadillas para 2-3 minutes per side, pressing lightly until golden brown y crispy. 🧈🔥
17. 176️⃣ sirve & disfruta:
18. 18Slice the quesadillas y sirve warm con sour cream, guacamole, y a sprinkle de fresco cilantro. 🌿🥑