Temporada 02 - Cena / S02D05
Carne Picadillo con Roasted Vegetales
Historia
As Don Luis stirs the simmering picadillo, the rich aroma de seasoned ground carne, olives, y tomates fills the kitchen. This dish is a classic—hearty, simple, y full de flavor,” he says, roasting colorful vegetales in the oven. The blend de sweet y savory in the picadillo pairs perfectly con the crispy edges de the roasted veggies. This is the kind de meal that feels like a warm hug,” he grins, plating it up. One forkful, y you’re instantly home. 🏡✨ Prep & cocina Time
Tips de Don Luis
- Carne molida 80/20 — más magra queda seca. La grasa es sabor en el picadillo.
- Sofrito + comino + orégano + un toque de salsa de tomate + aceitunas verdes y pasas (sí, pasas). Ese contraste dulce-salado es la firma.
- Cocina hasta que el líquido reduce y la carne está jugosa pero no sopa. 15-20 minutos a fuego medio.
- Vegetales asados al lado: papas, zanahorias, cebollas. Dulces por el asado, balance perfecto contra el picadillo.
Ingredientes
- para the carne Picadillo:
- 1 lb ground carne 🥩
- 1 tablespoon aceite de oliva 🫒
- 0.5 pequeño cebolla, finely picado en cubos 🧅
- 2 cloves ajo, minced 🧄
- 0.5 teaspoon sal 🧂
- 0.25 teaspoon pimienta negra ⚫
- 1 teaspoon ground cumin ✨
- 1 teaspoon paprika ahumada 🌶️
- 0.5 teaspoon dried oregano 🌿
- 0.5 teaspoon red pepper flakes (opcional) 🔥
- 0.5 cup tomate sauce 🍅
- 0.5 cup carne broth 🍲
- 0.25 cup green olives, sliced 🫒
- 1 tablespoon capers (opcional) ✨
- 1 pequeño papa, picado en cubos 🥔
- 0.25 cup raisins (para a touch de sweetness) 🍇
- 1 bay leaf 🍃
- para the Roasted vegetales:
- 1 grande zucchini, sliced 🥒
- 1 red bell pepper, picado 🌶️
- 1 carrot, sliced 🥕
- 1 tablespoon aceite de oliva 🫒
- 0.5 teaspoon sal 🧂
- 0.5 teaspoon pimienta negra ⚫
- 0.5 teaspoon ajo en polvo 🧄
- 0.5 teaspoon paprika ahumada 🌶️
Instrucciones
- 1cocina the Picadillo
- 21️⃣ saltea the Aromatics – calienta aceite de oliva in a grande sartén over fuego medio. Add cebollas y ajo, cooking until fragrant (about 2 minutes). 🧄🧅
- 32️⃣ Brown the carne – Add ground carne y cocina until browned, breaking it apart con a spoon. Season con sal, pimienta negra, cumin, paprika ahumada, oregano, y red pepper flakes. 🥩✨
- 43️⃣ Simmer to Perfection – Stir in tomate sauce, carne broth, picado en cubos papas, olives, capers, raisins, y the bay leaf. Cover y let it simmer para 20-25 minutes, stirring occasionally, until the papas are tender y the sauce thickens. 🍅🔥
- 5Roast the vegetales
- 64️⃣ Preheat & Season – Preheat oven to 400°F (200°C). Toss zucchini, bell peppers, y carrots con aceite de oliva, sal, pimienta negra, ajo en polvo, y paprika ahumada.
- 75️⃣ Bake Until Golden – Spread on a baking sheet y roast para 20 minutes, flipping halfway para even crispiness. 🔥🥕
- 8sirve & disfruta
- 96️⃣ Plate the Dish – sirve carne picadillo alongside the roasted vegetales, termina con fresco cilantro, y disfruta a comforting, home-style meal. 🍽️🌿
Preguntas frecuentes
- ¿Picadillo cubano o puertorriqueño?
- Cubano: con pasas y aceitunas, más dulce-salado. Puertorriqueño: similar pero a veces sin pasas, más sofrito. Esta receta toma lo mejor de ambos.
- ¿De verdad las pasas?
- De verdad. Suena raro pero la dulzura concentrada balancea el salado de las aceitunas y la grasa de la carne. Confía y prueba.
- ¿Aguanta para meal prep?
- Excelente meal prep. Aguanta 5 días en nevera, 3 meses congelado. El sabor mejora al día siguiente.
- ¿Dónde más puedo usar el picadillo?
- Relleno de empanadas, papas rellenas, tacos, sobre arroz blanco, en pasteles puertorriqueños. Es base versátil de la cocina caribeña.
Sobre la voz de marca
Don Luis · Un personaje para tres generaciones
Don Luis es el personaje y narrador de este catálogo: una voz cálida para recetas puertorriqueñas familiares probadas por el creador real de la marca. El proyecto recoge sabores de tres generaciones y los escribe paso a paso para que cualquier niño pueda seguirlos.
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