Pollo Guisado (pollo Stew) con Yucca

Ingredientes

• para the Pollo Guisado:
• 2 lbs bone-in, skinless pollo thighs 🍗
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒
• 0.5 pequeño cebolla, picado 🧅
• 3 cloves ajo, minced 🧄
• 1 bell pepper, picado en cubos 🌶️
• 2 Roma tomates, picado en cubos 🍅
• 0.5 tsp sal 🧂
• 0.5 tsp pimienta negra ⚫
• 1 tsp ground cumin ✨
• 1 tsp paprika ahumada 🌶️
• 0.5 tsp dried oregano 🌿
• 0.5 tsp sazon seasoning (opcional) ✨
• 0.5 cup tomate sauce 🍅
• 2 cups pollo broth 🍲
• 2 tbsp capers o green olives 🫒
• 1 bay leaf 🍃
• 0.25 cup fresco cilantro, picado 🌿
• para the Yuca:
• 2 lbs fresco o frozen yuca, peeled y cut into chunks 🥔
• 1 tsp sal 🧂
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒
• 1 tsp ajo en polvo 🧄

Instrucciones

1. 11️⃣ Brown the pollo
2. 2calienta aceite de oliva in a grande pot over mediano-high calienta. Add pollo thighs y sear para 4-5 minutes per side until golden brown. Remove y reserva. 🍗🔥
3. 32️⃣ saltea the Aromatics
4. 4In the same pot, add cebolla, ajo, y bell pepper. cocina para 3 minutes, then stir in tomates, sal, pimienta negra, cumin, paprika, oregano, y sazon. 🌶️🧄
5. 53️⃣ Simmer the Stew
6. 6Return the pollo to the pot, add tomate sauce, broth, capers (o olives), y bay leaf. Cover y simmer on low calienta para 35-40 minutes until the pollo is tender. 🍲🔥
7. 74️⃣ Prepare the Yuca
8. 8In a separate pot, bring salted water to a boil. Add yuca y cocina para 20-25 minutes until fork-tender. Drain y toss con aceite de oliva y ajo en polvo. 🥔✨
9. 95️⃣ sirve & disfruta
10. 10Ladle Pollo Guisado over a plate de yuca, termina con fresco cilantro, y sirve warm. 🍽️🌿