Sancocho (dominicano Stew)

Ingredientes

• para the Protein:
• 1 lb carne stew meat (bone-in para extra flavor) 🥩
• 0.5 lb cerdo ribs o smoked cerdo bones 🐖
• 0.5 lb pollo (drumsticks o thighs) 🍗
• 2 teaspoons sal 🧂
• 1 teaspoon pimienta negra ⚫
• 1 teaspoon ground cumin ✨
• para the Base:
• 2 tablespoons aceite de oliva 🫒
• 0.5 pequeño cebolla, picado 🧅
• 3 cloves ajo, minced 🧄
• 0.25 cup sofrito 🌿
• 2 Roma tomates, picado en cubos 🍅
• 1 teaspoon dried oregano 🌿
• 0.5 teaspoon paprika ahumada 🌶️
• 0.5 teaspoon adobo seasoning ✨
• 1 bay leaf 🍃
• 8 cups pollo o carne broth 🍲
• para the vegetales:
• 2 plátanos verdes, peeled y cut into chunks 🍌
• 1 grande yuca, peeled y picado 🥔
• 2 ears de corn, cut into smaller sections 🌽
• 2 carrots, sliced 🥕
• 1 pequeño papa, picado en cubos 🥔
• 0.25 cup picado cilantro 🌿

Instrucciones

1. 11️⃣ Sear the Meats
2. 2calienta aceite de oliva in a grande pot over mediano-high calienta. Season carne, cerdo, y pollo con sal, pepper, y cumin, then sear until browned on all sides. Remove y reserva. 🥩🔥
3. 32️⃣ saltea the Aromatics
4. 4In the same pot, saltea cebollas, ajo, y sofrito para 2-3 minutes until fragrant. Stir in tomates, oregano, paprika ahumada, adobo, y bay leaf. 🍅🌿
5. 53️⃣ Build the Stew
6. 6Add broth y return the meats to the pot. Bring to a boil, then lower calienta y simmer para 40 minutes, skimming off any foam. 🍲🔥
7. 74️⃣ Add the vegetales
8. 8Stir in plátanos, yuca, corn, carrots, y papas. Cover y cocina para another 30-40 minutes until everything is tender. 🌽🥔
9. 95️⃣ Final Touch & sirve
10. 10Remove the bay leaf, sprinkle con fresco cilantro, y sirve warm con lima wedges y avocado slices. 🍋🥑