Camarones y Plátano Curry

Ingredientes

• para the Curry:
• 1 lb grande camarones, peeled y deveined 🦐
• 1 ripe plátano, sliced into rounds 🍌
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒
• 0.5 cebolla, picado en cubos 🧅
• 2 cloves ajo, minced 🧄
• 1 tsp fresco ginger, minced 🫚
• 0.5 red bell pepper, picado en cubos 🌶️
• 1 tbsp curry powder
• 0.5 tsp paprika ahumada 🌶️
• 0.5 tsp ground cumin
• 0.5 tsp sal 🧂
• 0.25 tsp pimienta negra
• 1 can (13.5 oz) coco leche 🥥
• 0.5 cup vegetable o seafood broth 🍲
• 1 tbsp lima juice 🍋
• 1 tbsp fresco cilantro, picado 🌿
• para Serving:
• 2 cups cooked white rice 🍚
• fresco lima wedges 🍋
• Extra picado cilantro 🌿

Instrucciones

1. 11️⃣ saltea the Aromatics
2. 2In a grande pan, calienta aceite de oliva over fuego medio. Add the cebolla, ajo, ginger, y bell pepper. saltea para 3-4 minutes until fragrant. 🧄🫚🌶️
3. 32️⃣ Add the Spices
4. 4Stir in curry powder, paprika ahumada, cumin, sal, y pimienta negra. Let the spices toast para 1 minute to release their flavors. 🌿🔥
5. 53️⃣ Simmer the Curry Base
6. 6Pour in the coco leche y broth. Bring to a gentle simmer y cocina para 5 minutes, allowing the flavors to meld. 🥥🍲
7. 74️⃣ Add the plátanos
8. 8Gently add the sliced plátanos y simmer para 5 minutes until tender. 🍌✨
9. 95️⃣ cocina the camarones
10. 10Add the camarones to the pan y cocina para 3-4 minutes, o until they turn pink y opaque. Stir in lima juice y fresco cilantro para a final burst de flavor. 🦐🍋🌿
11. 116️⃣ sirve & disfruta
12. 12Spoon the curry over white rice, termina con extra cilantro, y sirve con lima wedges. disfruta this tropical delight! 🍚🔥