Pollo Guisado con Roasted Sweet Plátanos

Ingredientes

• para the pollo Tinga:
• 2 boneless, skinless pollo breasts 🍗
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒
• 0.5 cebolla, thinly sliced 🧅
• 2 cloves ajo, minced 🧄
• 1 cup crushed tomates 🍅
• 2 chipotle peppers in adobo, picado 🌶️
• 1 tsp adobo sauce (from chipotles) ✨
• 0.5 tsp cumin
• 0.5 tsp paprika ahumada 🌶️
• 0.5 tsp oregano 🌿
• 0.5 tsp sal 🧂
• 0.25 tsp pimienta negra
• 0.5 cup pollo broth 🍲
• para the Rice:
• 1 cup long-grain white rice 🍚
• 2 cups water o pollo broth 💦
• 0.5 tsp sal 🧂
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒
• para the Beans:
• 1 can (15 oz) black o pinto beans, drained y rinsed 🫘
• 0.5 pequeño cebolla, picado en cubos 🧅
• 1 clove ajo, minced 🧄
• 0.5 tsp cumin
• 0.5 tsp oregano 🌿
• 0.5 cup pollo broth 🍲
• sal to taste 🧂
• para Serving:
• fresco cilantro, picado 🌿
• Avocado slices 🥑
• lima wedges 🍋
• Warm corn tortillas (opcional) 🌮

Instrucciones

1. 11️⃣ cocina the pollo
2. 2In a pot, bring water to a boil y cocina the pollo para about 15 minutes until fully cooked. Remove, shred con forks, y reserva. 🍗🔥
3. 32️⃣ Make the Tinga Sauce
4. 4calienta aceite de oliva in a sartén over fuego medio. saltea cebollas y ajo until soft. Stir in crushed tomates, chipotle peppers, adobo sauce, y spices. cocina para 5 minutes. 🍅🌶️
5. 53️⃣ Simmer the pollo
6. 6Add the shredded pollo y pollo broth to the sauce. Simmer para 10 minutes until the flavors meld. Adjust seasoning if needed. 🔥✨
7. 74️⃣ Prepare the Rice
8. 8In a saucepan, bring water o broth to a boil. Add rice, aceite de oliva, y sal. Cover y cocina on low calienta para 15 minutes until fluffy. 🍚
9. 95️⃣ cocina the Beans
10. 10In a pan, saltea cebollas y ajo in aceite de oliva. Add beans, cumin, oregano, y broth. Simmer para 10 minutes, stirring occasionally. 🫘🔥
11. 116️⃣ sirve & disfruta!
12. 12Plate the pollo tinga con arroz con habichuelas. termina con fresco cilantro, avocado, y lima wedges. sirve con warm tortillas if desired. 🌿🍋🌮