Arroz Mamposteao (Mixed Rice con Beans y Cerdo)

Ingredientes

• para the Ropa Vieja:
• 1 ½ lbs flank steak, cut into grande pieces 🥩
• 4 cups carne broth 🍲
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒
• 0.5 cebolla, sliced 🧅
• 1 red bell pepper, sliced 🌶️
• 1 green bell pepper, sliced 🌶️
• 3 cloves ajo, minced 🧄
• 1 tbsp tomate paste 🍅
• 1 cup tomate sauce 🍅
• 0.5 cup crushed tomates 🍅
• 0.5 tsp cumin
• 0.5 tsp paprika ahumada 🌶️
• 0.5 tsp oregano 🌿
• 0.5 tsp pimienta negra
• 0.5 tsp sal 🧂
• 1 tbsp Worcestershire sauce
• 0.5 cup green olives, sliced 🫒
• 1 tbsp capers (opcional) ✨
• 2 tbsp fresco cilantro, picado 🌿
• para the Sweet plátanos:
• 2 plátanos maduros, sliced diagonally 🍌
• 1 tbsp mantequilla 🧈
• 1 tbsp brown sugar 🍯
• 0.5 tsp canela (opcional) ✨

Instrucciones

1. 11️⃣ cocina the carne
2. 2In a grande pot, bring the carne broth to a boil. Add the flank steak y simmer para 1.5-2 hours, until tender. Remove from broth, shred con two forks, y reserva.
3. 32️⃣ saltea the Aromatics
4. 4In a sartén, calienta aceite de oliva over fuego medio. Add cebollas, bell peppers, y ajo. saltea until soft y fragrant. 🌿🔥
5. 53️⃣ Build the Sauce
6. 6Stir in tomate paste, tomate sauce, y crushed tomates. Add cumin, paprika, oregano, pimienta negra, sal, y Worcestershire sauce. Let simmer para 10 minutes. 🍅✨
7. 74️⃣ Combine & Simmer
8. 8Add shredded carne, olives, y capers (if using). Stir well, cover, y let simmer para 15-20 minutes, allowing flavors to meld. 🌿🔥
9. 95️⃣ cocina the Sweet plátanos
10. 10In a separate pan, melt mantequilla over fuego medio. Add plátano slices, sprinkle con brown sugar y canela, y cocina until golden y caramelized (about 2-3 minutes per side). 🍌🔥
11. 116️⃣ sirve & disfruta
12. 12Plate the Ropa Vieja con a side de sweet plátanos, garnishing con fresco cilantro. sirve con white rice o tostones if desired! 🍽️✨