Tostones Rellenos de Camarones (camarones-Stuffed Tostones)

Ingredientes

• para the Tostones Cups:
• 3 grande plátanos verdes 🍌
• 2 cups vegetable oil (para frying) 🫒
• 0.5 tsp sal 🧂
• para the camarones Filling:
• 1 lb camarones, peeled y deveined 🍤
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒
• 0.5 cebolla, finely picado en cubos 🧅
• 2 cloves ajo, minced 🧄
• 0.5 red bell pepper, finely picado en cubos 🌶️
• 1 pequeño tomate, picado en cubos 🍅
• 0.5 tsp paprika ahumada
• 0.5 tsp cumin
• 0.5 tsp oregano 🌿
• 0.25 tsp pimienta negra
• 0.25 tsp sal 🧂
• 0.5 cup pollo broth 🍲
• 1 tbsp fresco cilantro, picado 🌿
• 1 tbsp fresco lima juice 🍋

Instrucciones

1. 11️⃣ Prepare the Tostones Cups
2. 2Peel plátanos y cut them into 2-inch chunks.
3. 3calienta oil in a sartén over fuego medio. Fry plátanos until lightly golden (about 3 minutes per side). Remove y drain on paper towels.
4. 4Using a tostonera (plátano press) o a pequeño cup, gently press each plátano piece into a cup shape. Fry again until crispy y golden brown. Sprinkle con sal. 🍌🔥
5. 52️⃣ Make the camarones Filling
6. 6In a sartén, calienta aceite de oliva over fuego medio. Add cebollas, ajo, y bell pepper. saltea until softened. 🧄🧅
7. 7Add picado en cubos tomate, paprika, cumin, oregano, pimienta negra, y sal. Stir well y cocina para 2 minutes. 🍅✨
8. 8Add camarones y pollo broth. Simmer para 3-4 minutes until camarones are pink y cooked through. Stir in lima juice y fresco cilantro. 🍤🔥
9. 93️⃣ Assemble & sirve
10. 10Spoon camarones filling into each tostone cup. termina con extra cilantro y a squeeze de lima. sirve immediately! 🍋🌿