Ropa Vieja con Avocado Salad

Ingredientes

• para the Ropa Vieja:
• 2 lbs flank steak 🥩
• 1 tbsp aceite de oliva
• 0.5 cebolla, sliced 🧅
• 0.5 bell pepper, sliced 🌶️
• 3 cloves ajo, minced 🧄
• 0.5 cup sofrito
• 1 cup tomate sauce 🍅
• 1 cup carne broth
• 1 tbsp tomate paste
• 1 tsp adobo seasoning
• 1 tsp sazon seasoning
• 0.5 tsp cumin
• 0.5 tsp oregano
• 0.5 tsp pimienta negra
• 0.5 cup green olives, sliced 🫒 (opcional)
• 1 bay leaf
• fresco cilantro para termina 🌿
• para the Avocado Salad:
• 1 grande avocado, picado en cubos 🥑
• 0.5 red cebolla, sliced 🧅
• 0.5 bell pepper, sliced 🌶️
• 1 tbsp aceite de oliva
• 1 tbsp lima juice 🍋
• 0.5 tsp sal
• 0.25 tsp pimienta negra
• fresco cilantro para termina 🌿

Instrucciones

1. 11️⃣ cocina the carne
2. 2In a grande pot, calienta aceite de oliva over mediano-high calienta.
3. 3Sear the flank steak on both sides para 3-4 minutes per side.
4. 4Add carne broth, bay leaf, y ½ tsp sal. Cover y simmer on low para 2 hours until tender.
5. 52️⃣ Shred the carne & Build the Sauce
6. 6Remove the carne y shred it using two forks. reserva.
7. 7In the same pot, add cebollas, bell peppers, y ajo. saltea para 3 minutes.
8. 8Stir in sofrito, tomate sauce, tomate paste, y all seasonings.
9. 9Return the shredded carne to the pot y mix well.
10. 10Let simmer para 20 more minutes, adding green olives if using.
11. 113️⃣ Prepare the Avocado Salad
12. 12In a bowl, combine avocado, red cebolla, y bell pepper.
13. 13Drizzle con aceite de oliva y lima juice.
14. 14Season con sal y pepper y toss gently.
15. 154️⃣ sirve & disfruta!
16. 16Plate the Ropa Vieja con white rice y avocado salad.
17. 17termina con fresco cilantro y sirve warm!