Temporada 08 - Cena / S08D11
Puertorriqueño Surf y Turf Mofongo
Historia
There’s an old saying Don Luis loves: *“Cuando hay mar y tierra en el plato, el corazón baila de alegría.”* When sea y land meet on the same plate, the heart can’t help but dance! On a breezy Sunday afternoon, Don Luis brought out the pilón, that big wooden mortar that echoed through the kitchen every time he mashed those crispy plátanos con ajo y chicharrón. This wasn’t just any mofongo. It was his special Surf & Turf version — tender steak bites y juicy camarones bathed in a garlicky mantequilla sauce, stacked beautifully over golden mofongo like a crown. The kids always gathered around con hungry eyes y happy hearts, waiting para their turn to shout, “¡Don Luis, me toca a mí!” It was more than food — it was a celebration de puertorriqueño pride in every flavorful bite.
Ingredientes
- para the Mofongo:
- 4 plátanos verdes 🍌
- 4 ajo cloves, minced 🧄
- 0.5 cup cerdo cracklings (chicharrón) o crispy bacon 🐷
- 0.25 cup aceite de oliva o vegetable oil 🫒
- sal to taste 🧂
- para the Surf & Turf:
- 0.5 lb steak, cut into bite-sized pieces 🥩
- 0.5 lb camarones, peeled y deveined 🦐
- 1 tbsp aceite de oliva 🫒
- 1 tbsp mantequilla 🧈
- 2 ajo cloves, minced 🧄
- 1 tsp adobo seasoning
- 1 tsp paprika
- 0.5 tsp pimienta negra
- Juice de ½ limón 🍋
- fresco parsley para termina (opcional) 🌿
Instrucciones
- 1Prep the plátanos
- 2Peel y slice plátanos into 1-inch rounds. Soak in salted water para 10 minutes, then drain.
- 3Fry the plátanos
- 4In a pan, calienta oil over fuego medio. Fry plátanos until golden y tender (about 5–6 minutes). Drain on paper towels.
- 5Make the Mofongo
- 6In a pilón o grande mortar y pestle, mash ajo y sal. Add fried plátanos y chicharrón, mashing together until well blended. Shape into mounds o use a pequeño bowl to mold them.
- 7cocina the Steak
- 8In a sartén, calienta aceite de oliva. Season steak con adobo, paprika, y pepper. Sear until browned y cooked to desired doneness (about 5–7 minutes). reserva.
- 9cocina the camarones
- 10In the same pan, melt mantequilla y add ajo. Add camarones, season con a pinch de sal y limón juice, y cocina until pink y juicy (about 3–4 minutes).
- 11Assemble the Dish
- 12Place a mofongo mound on each plate. Top con steak y camarones, then drizzle the garlicky mantequilla sauce over everything. termina con parsley y limón slices if desired.
Sobre la voz de marca
Don Luis · Un personaje para tres generaciones
Don Luis es el personaje y narrador de este catálogo: una voz cálida para recetas puertorriqueñas familiares probadas por el creador real de la marca. El proyecto recoge sabores de tres generaciones y los escribe paso a paso para que cualquier niño pueda seguirlos.
Conoce la misión →