Temporada 11 - Cena / S11D21
Coco Curry Mofongo con Camarones
Historia
The day was bright, y the kitchen smelled like sunshine y sea breeze 🌞🌊. Don Luis was humming an old bolero while peeling plátanos. *“Today, we’re bringing the beach to the table,”* he smiled, reaching para the fresco coco leche he had saved from the morning’s mercado run. Little Nico peeked over the counter, curious about the sizzling sounds. *“Abuelo, what’s that smell?”* Don Luis chuckled, *“That, mi amor, is the scent de magic — coco curry con golden camarones. But it needs a crunchy bed. So we’re making mofongo.”* As the pilón danced in his hands, he said, *“Every family has their flavor. Today, we mix ours con a little island spice.”* 🌴💫 Time & Details
Ingredientes
- para the Mofongo 🍌
- 4 plátanos verdes 🍌
- 3 ajo cloves, minced 🧄
- 0.25 cup cerdo rinds o crispy bacon 🥓
- 2 tbsp aceite de oliva 🫒
- sal to taste 🧂
- para the coco Curry camarones 🍤
- 1 lb camarones, peeled y deveined 🦐
- 1 tbsp curry powder 🌶️
- 0.5 tsp paprika
- 1 can (13.5 oz) coco leche 🥥
- 0.5 pequeño cebolla, picado en cubos 🧅
- 1 clove ajo, minced 🧄
- 1 tbsp sofrito (opcional but tasty!)
- 1 tbsp aceite de oliva 🫒
- cilantro para termina 🌿
- sal y pepper to taste
Instrucciones
- 1Make the Mofongo
- 2Peel y cut plátanos into chunks. Boil o fry until tender (about 15 minutes).
- 3In a pilón (mortar), mash the ajo con sal. Add plátanos y cerdo rinds o bacon. Mash until combined but chunky. Add aceite de oliva as you go to keep it moist.
- 4Shape into balls o press into a bowl para a dome shape. reserva.
- 5Prepare the coco Curry camarones
- 6In a sartén, calienta aceite de oliva y saltea cebolla y ajo until fragrant.
- 7Add sofrito (if using), curry powder, y paprika. Stir to toast the spices.
- 8Pour in the coco leche, season con sal y pepper, y let it simmer para 5 minutes.
- 9Add camarones y cocina until pink y curled (about 4–5 minutes).
- 10termina con picado cilantro.
- 11Assemble
- 12Place the mofongo on a plate y pour the curry camarones over the top o around it. sirve warm con a smile 😊.
Sobre la voz de marca
Don Luis · Un personaje para tres generaciones
Don Luis es el personaje y narrador de este catálogo: una voz cálida para recetas puertorriqueñas familiares probadas por el creador real de la marca. El proyecto recoge sabores de tres generaciones y los escribe paso a paso para que cualquier niño pueda seguirlos.
Conoce la misión →