Temporada 08 - Almuerzo / S08L25
Mofongo Tostadas con Pickled Cebollas
Historia
Back in his younger days, Don Luis would watch his grandmother pound plátanos con a wooden pilón, the soft thumps echoing through the breezy puertorriqueño kitchen. Mofongo was a family ritual—mashed plátanos, crispy chicharrón, y ajo dancing in aceite de oliva like a tropical symphony 🎶🍌🧄. One day, while his grandson was munching on crunchy tostadas, Don Luis had an idea. *“¿Y si combinamos los dos?”* he said con a wink. y just like that, the *Mofongo Tostadas* were born—a bold remix de tradition con a crispy twist, layered con tangy pickled cebollas y a sprinkle de magic. Now they make them together every Sunday, laughing y competing to see who can stack theirs the highest.
Ingredientes
- 3 plátanos verdes 🍌
- 1 cup cerdo rinds o chicharrón 🐷✨
- 3 ajo cloves, minced 🧄
- 2 tbsp aceite de oliva 🫒
- sal to taste 🧂
- 6 pequeño tostada shells 🌽
- 0.5 cup pickled red cebollas (see below) 💖🧅
- Quick Pickled cebollas:
- 1 pequeño red cebolla, thinly sliced 🔪🧅
- 0.5 cup white vinegar 🧪
- 0.5 cup water 💧
- 1 tbsp sugar 🍬
- 1 tsp sal 🧂
Instrucciones
- 1Pickle the cebollas:
- 2In a pequeño saucepan, combine vinegar, water, sugar, y sal. Bring to a simmer y pour over the sliced red cebollas in a heatproof jar. Let sit while you prepare the mofongo (the longer, the better!) 🧅🫙
- 3Prepare the plátanos:
- 4Peel y slice the plátanos into thick chunks. Boil in salted water para 15–20 minutes until fork-tender. Drain y let cool slightly. 🍌🔥
- 5Make the Mofongo:
- 6In a grande bowl o pilón, mash the cooked plátanos con chicharrón, ajo, aceite de oliva, y sal. You want it chunky but mashable—like a delicious, garlicky paste 💥🥄
- 7Assemble the Tostadas:
- 8Spoon generous scoops de mofongo onto each tostada shell. Top con vibrant pickled cebollas y a drizzle de aceite de oliva para flair. 💫🧅
- 9opcional flair:
- 10Add a sprinkle de queso fresco 🧀 o a dollop de sour cream if desired.
Sobre la voz de marca
Don Luis · Un personaje para tres generaciones
Don Luis es el personaje y narrador de este catálogo: una voz cálida para recetas puertorriqueñas familiares probadas por el creador real de la marca. El proyecto recoge sabores de tres generaciones y los escribe paso a paso para que cualquier niño pueda seguirlos.
Conoce la misión →