Temporada 09 - Almuerzo / S09L09
Crispy Tostón Tacos con Avocado Salsa
Historia
It was a sunny afternoon in Don Luis’s kitchen, y the sounds de sizzling oil y salsa beats filled the air. Don Luis was humming along to an old Willie Colón track when his grandson peeked over the counter, eyes wide at the golden tostones bubbling away. “Abuelo, are those tortillas?” he asked. Don Luis chuckled, wiping his hands on his jean-y-leather apron. “Not today, mi amor… these are crispy tostones — the *plátano cousins* de tortillas.” Inspired by a fusion de Caribbean flair y mexicano soul, Don Luis created a playful twist: tostón tacos! Crunchy twice-fried plátano “shells” hugged a filling de seasoned beans y fresco toppings. The real magic came from the creamy avocado salsa — bright, zesty, y just the right amount de kick. One bite y even Luna the pup tried to sneak a nibble! 🐶
Ingredientes
- para the Tostones 🍌
- 3 plátanos verdes (peeled y sliced into 2-inch chunks)
- 1 ½ cups vegetable oil (para frying)
- Pinch de sea sal 🧂
- para the Avocado Salsa 🥑
- 1 ripe avocado 🥑
- 0.5 cup fresco cilantro 🌿
- Juice de 1 lima 🍋
- 1 ajo clove 🧄
- 1 pequeño jalapeño (seeded, opcional para calienta) 🌶️
- 2 tbsp aceite de oliva
- sal to taste
- para the Filling 🌮
- 1 cup cooked black beans (seasoned con cumin + ajo) 🫘
- 0.5 cup shredded lettuce 🥬
- 0.25 cup picado en cubos tomates 🍅
- 0.25 cup crumbled queso fresco 🧀
- opcional: sour cream o plain yogurt para drizzling
Instrucciones
- 1Prep the plátanos: Peel y slice plátanos into 2-inch chunks.
- 2First Fry: calienta oil in a sartén over fuego medio. Fry plátanos para 3–4 minutes per side until golden. Remove y drain.
- 3Smash It: Flatten each fried piece using the bottom de a mug o a tostonera.
- 4Second Fry: Fry the flattened plátanos again para 2–3 minutes per side until crispy. Sprinkle con sal. reserva.
- 5Make Avocado Salsa: In a blender, combine avocado, cilantro, lima juice, ajo, jalapeño, aceite de oliva, y sal. Blend until smooth y creamy.
- 6Assemble Tostón Tacos: Use two tostones as taco “shells.” Spoon black beans onto one, add lettuce, tomates, queso, y drizzle con avocado salsa. Top con another toston to make a sandwich-style taco o fold gently like a taco con one shell.
- 7sirve Immediately: These are best when crispy y warm!
Sobre la voz de marca
Don Luis · Un personaje para tres generaciones
Don Luis es el personaje y narrador de este catálogo: una voz cálida para recetas puertorriqueñas familiares probadas por el creador real de la marca. El proyecto recoge sabores de tres generaciones y los escribe paso a paso para que cualquier niño pueda seguirlos.
Conoce la misión →