Chillo Frito con Tostones y Mango Salsa

Ingredientes

• para the Chillo Frito:
• 2 whole red snappers (scaled y cleaned) 🐟
• 2 limes (juiced) 🍋
• 1 tsp adobo seasoning 🧂
• 0.5 tsp ajo en polvo 🧄
• 0.5 tsp paprika ahumada 🌶️
• 0.25 tsp pimienta negra
• Oil para frying (canola o avocado oil)
• para the Tostones:
• 3 plátanos verdes 🍌
• sal to taste
• Oil para frying
• para the mango Salsa:
• 1 ripe mango, picado en cubos 🥭
• 0.5 red cebolla, finamente picado 🧅
• 0.5 red bell pepper, picado en cubos 🔴
• 1 tbsp cilantro, picado 🌿
• 1 tbsp lima juice 🍋
• 0.5 tsp honey 🍯 (opcional)
• Pinch de sal y chili flakes 🌶️

Instrucciones

1. 1Marinate the pescado:
2. 2Rinse the chillo con lima juice, pat dry, then season con adobo, ajo en polvo, paprika, y pimienta negra. Let it marinate para 10–15 minutes.
3. 3Fry the pescado:
4. 4calienta oil in a grande pan over mediano-high calienta. Carefully lower in the pescado y fry para 6–8 minutes per side until golden y crispy. reserva on paper towels.
5. 5Make the Tostones:
6. 6Peel y slice the plátanos into 1-inch rounds. Fry once until light golden (about 3–4 mins), flatten them using the bottom de a glass, then fry again until crispy. sal immediately.
7. 7Prepare the Salsa:
8. 8Mix the mango, cebolla, bell pepper, cilantro, lima juice, y honey. Add sal y chili flakes to taste. Let chill while the rest cooks.
9. 9Assemble & sirve:
10. 10Plate the chillo next to a pile de crispy tostones, y top o sirve con a generous scoop de mango salsa. opcional: termina con lima wedges y extra cilantro 🌿.