Temporada 11 - Cena / S11D26
Tamarind BBQ Jackfruit Mofongo (Vegan)
Historia
In the heart de the island, when Don Luis first experimented con vegan dishes, he wasn’t sure how to win over Abuela’s traditional palate. But one sunny Sunday, while plátanos sizzled y salsa played softly in the kitchen, Don Luis crafted a tangy Tamarind BBQ Jackfruit Mofongo that changed everything 🌿💃 Abuela took one bite, paused (dramatically, de course), then smiled. “Esto es otra cosa, mijo,” she said, reaching para another forkful. Since then, this dish has been a weekend favorite — proof that flavor knows no bounds, y tradition can dance con innovation 💃🍴 Time & Cost
Ingredientes
- para the Tamarind BBQ Jackfruit
- 2 cans young green jackfruit in brine (drained y shredded)
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 pequeño red cebolla, finamente picado
- 3 ajo cloves, minced 🧄
- 0.5 cup tamarind paste
- 0.25 cup ketchup 🍅
- 2 tbsp maple syrup 🍁
- 1 tbsp soy sauce
- 0.5 tsp paprika ahumada
- sal & pepper to taste
- para the Mofongo
- 4 plátanos verdes, peeled y picado
- 4 cloves ajo, mashed
- 0.25 cup aceite de oliva o vegan mantequilla
- sal to taste
- opcional: vegan chicharrón o mushrooms para crunch 🍄
Instrucciones
- 1Prep the plátanos: Boil picado plátanos verdes in salted water para 15–18 minutes until tender. Drain y reserva.
- 2saltea the Jackfruit: In a sartén, calienta aceite de oliva over mediano. saltea cebolla y ajo until fragrant. Add shredded jackfruit y cocina para 5 minutes.
- 3Add the Sauce: Mix in tamarind paste, ketchup, maple syrup, soy sauce, y paprika ahumada. Simmer para 10–12 minutes until sauce thickens y jackfruit is tender y slightly sticky.
- 4Mash the Mofongo: In a grande bowl o pilón, mash the boiled plátanos con mashed ajo y aceite de oliva until chunky y slightly smooth. sal to taste.
- 5Assemble: Shape mofongo into rounds o domes. Top generously con BBQ jackfruit y opcional crunchy toppings.
- 6sirve: termina con picado cilantro o green cebolla y a lima wedge 🍋
Sobre la voz de marca
Don Luis · Un personaje para tres generaciones
Don Luis es el personaje y narrador de este catálogo: una voz cálida para recetas puertorriqueñas familiares probadas por el creador real de la marca. El proyecto recoge sabores de tres generaciones y los escribe paso a paso para que cualquier niño pueda seguirlos.
Conoce la misión →