Pernil y Pineapple Quesadillas

Name: Pernil y Pineapple Quesadillas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 2 cups cooked pernil (roast cerdo), shredded 🐖; 1 cup fresco pineapple, picado en cubos 🍍; 2 cups shredded mozzarella o mexicano queso blend 🧀; 1/2 cup red cebolla, finely sliced 🧅; 1 tablespoon cilantro, picado 🌿; 1 tablespoon aceite de oliva 🫒; 4 grande flour tortillas 🌮; opcional: sour cream o guacamole para dipping 🥑🍶

Prep: 15 minsCocción: 15 minsTotal: 30 mins

Historia

On a sunny Sunday afternoon, Don Luis stood by his kitchen window, watching the mango tree sway in the breeze. He had a tray de leftover pernil from the night before — juicy, garlicky, y full de sabor. “We don’t waste flavor in this kitchen,” he said, adjusting his jean y leather apron con a wink. 🧄🌿 He spotted a ripe pineapple on the counter y instantly remembered the beach shacks in Puerto Rico, where sweet y savory were best friends. “Perfecto,” he whispered, as he fired up the comal. Soon the kitchen filled con the sizzle de tortillas y the aroma de roasted cerdo meeting golden pineapple chunks. Even the dog stopped in his tracks. 🐶🍍✨ These quesadillas? A tropical remix de abuela’s Sunday roast y a vacation in every bite. 😋🌴

Ingredientes

2 cups cooked pernil (roast cerdo), shredded 🐖
1 cup fresco pineapple, picado en cubos 🍍
2 cups shredded mozzarella o mexicano queso blend 🧀
0.5 cup red cebolla, finely sliced 🧅
1 tablespoon cilantro, picado 🌿
1 tablespoon aceite de oliva 🫒
4 grande flour tortillas 🌮
opcional: sour cream o guacamole para dipping 🥑🍶

Instrucciones

1calienta the sartén o comal over fuego medio y add aceite de oliva. 🫒🔥
2saltea the red cebollas para 2–3 minutes until soft. Add the pernil y cocina until warmed through. Stir in the pineapple chunks y cocina para another 2 minutes. 🍍🧅
3Remove from calienta y sprinkle in the cilantro. 🌿
4Warm a tortilla in a clean sartén. On one half, add a generous scoop de the cerdo-pineapple mixture y top con queso rallado. 🧀
5Fold the tortilla over y cocina 2–3 minutes per side, pressing lightly con a spatula until golden brown y queso is melted. 🔄✨
6Slice into wedges y sirve con sour cream o guacamole. 🥑🎉

Sobre la voz de marca

Don Luis · Un personaje para tres generaciones

Don Luis es el personaje y narrador de este catálogo: una voz cálida para recetas puertorriqueñas familiares probadas por el creador real de la marca. El proyecto recoge sabores de tres generaciones y los escribe paso a paso para que cualquier niño pueda seguirlos.

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