Cerdo y Plátano Tacos

Ingredientes

• para the Slow-Cooked cerdo:
• 1 ½ lbs cerdo shoulder, cut into chunks 🐖
• 2 tbsp aceite de oliva 🫒
• 1 tsp sal 🧂
• 0.5 tsp pimienta negra
• 1 tsp cumin
• 1 tsp paprika ahumada 🌶️
• 2 cloves ajo, minced 🧄
• 0.5 cup orange juice 🍊
• 0.25 cup lima juice 🍋
• 0.5 cup pollo broth 🍲
• para the plátanos:
• 2 plátanos maduros, sliced into rounds 🍌
• 1 tbsp mantequilla 🧈
• 0.5 tsp canela (opcional) ✨
• para the Tacos:
• 8 pequeño corn tortillas 🌮
• 0.5 cup red cabbage, shredded 🥬
• 0.25 cup picado cilantro 🌿
• 0.25 cup crumbled queso fresco 🧀
• lima wedges para serving 🍋
• para the lima Crema:
• 0.5 cup sour cream o Greek yogurt 🥛
• Juice de 1 lima 🍋
• 0.5 tsp ajo en polvo 🧄
• 0.25 tsp sal 🧂

Instrucciones

1. 11️⃣ Slow-cocina the cerdo
2. 2calienta aceite de oliva in a Dutch oven o slow cooker on fuego medio. Add cerdo chunks y sear until browned. 🐖🔥
3. 3Add sal, pepper, cumin, paprika, y ajo. Stir to coat the cerdo in seasoning. 🌿🧄
4. 4Pour in orange juice, lima juice, y pollo broth. Cover y cocina on low para 2.5 hours (o high para 1.5 hours) until tender.
5. 5Shred the cerdo con two forks y let it soak up the juices.
6. 62️⃣ cocina the plátanos
7. 7In a sartén, melt mantequilla over fuego medio. Add plátano slices y cocina para 2-3 minutes per side until golden y caramelized. 🍌🔥
8. 8Sprinkle con canela para extra sweetness (opcional).
9. 93️⃣ Make the lima Crema
10. 10In a pequeño bowl, mix sour cream (o Greek yogurt) con lima juice, ajo en polvo, y sal. Stir until smooth. 🍋✨
11. 114️⃣ Assemble the Tacos
12. 12Warm tortillas on a sartén o open flame. 🌮🔥
13. 13Layer con shredded cerdo, caramelized plátanos, red cabbage, y queso fresco. 🧀
14. 14Drizzle con lima crema y termina con fresco cilantro. 🌿🍋
15. 155️⃣ sirve & disfruta!
16. 16sirve con extra lima wedges y a side de black beans o rice.