Temporada 12 - Almuerzo / S12L05
Tostones con Pulled Cerdo y Cilantro Crema
Historia
The first time Don Luis made tostones para his grandson, he said, *“You hear that crunch? That’s the sound de the island calling you home.”* 🌴 con a knowing smile y a flick de his trusty apron, he flattened plátanos verdes like a pro. But today? We’re giving that crunch a twist — topping it con juicy pulled cerdo y a bright cilantro crema that sings louder than a coquí at sunset. 🐸🌅 In this episode, Don Luis gets help from the middle generation — his daughter, who brings the cerdo straight from the slow cooker. While she handles the cerdo, he shows the little one how to double-fry plátanos just right. *“A golden crown para a king’s bite,”* he chuckles, handing over a tostone topped con smoky cerdo y drizzled crema. Three generations, one unforgettable bite. 💚 Time & Cost Info
Ingredientes
- para the Tostones:
- 4 plátanos verdes 🍌
- 2 cups vegetable oil 🛢️ (para frying)
- sal 🧂 to taste
- para the Pulled cerdo:
- 5 lbs cerdo shoulder 🐖
- 1 tsp cumin 🌿
- 1 tsp paprika ahumada 🌶️
- 1 tsp ajo en polvo 🧄
- sal y pepper to taste 🧂
- 0.5 cup orange juice 🍊
- 1 tbsp aceite de oliva 🫒
- para the cilantro Crema:
- 0.5 cup sour cream 🍶
- 0.25 cup fresco cilantro, picado 🌿
- 1 ajo clove 🧄
- Juice de 1 lima 🍋
- sal to taste 🧂
Instrucciones
- 1cocina the cerdo:
- 2Season cerdo con cumin, paprika, ajo en polvo, sal, y pepper.
- 3calienta aceite de oliva in a pot, sear cerdo on all sides.
- 4Add orange juice, cover, y slow cocina para 2–3 hours until tender.
- 5Shred cerdo con forks. reserva.
- 6Make the cilantro Crema:
- 7Blend sour cream, cilantro, ajo, lima juice, y sal until smooth.
- 8Chill in the fridge while you fry the tostones.
- 9Fry the Tostones (Double Fry Method):
- 10Peel plátanos verdes y cut into 1.5-inch pieces.
- 11calienta oil to 350°F. Fry plátanos para 3 minutes until light golden. Remove y drain.
- 12Flatten each piece using the bottom de a cup o tostonera.
- 13Fry again para 2–3 minutes until crispy. Drain y season con sal.
- 14Assemble the Magic:
- 15Top each tostone con pulled cerdo.
- 16Drizzle cilantro crema over the top.
- 17opcional: termina con a tiny cilantro leaf o a sprinkle de cotija queso.
Sobre la voz de marca
Don Luis · Un personaje para tres generaciones
Don Luis es el personaje y narrador de este catálogo: una voz cálida para recetas puertorriqueñas familiares probadas por el creador real de la marca. El proyecto recoge sabores de tres generaciones y los escribe paso a paso para que cualquier niño pueda seguirlos.
Conoce la misión →