Temporada 12 - Almuerzo / S12L20
Bacalao Hash con Huevos Fritos
Historia
In the heart de the kitchen on a cool Sunday morning, Don Luis stood over a sizzling sartén, the aroma de sautéed peppers y cebollas filling the air. con his signature jean y leather apron tied snug, he chuckled to himself as he dropped spoonfuls de bacalao hash onto the pan. “This,” he whispered, “was Abuela’s way de saying ‘I love you’… con flavor.” As the hash crisped to golden perfection, he cracked a few eggs y smiled. The contrast de creamy yolk over the salty bacalao y tender papas always reminded him de early morning breakfasts before church—stories swapped, laughter shared, y the kitchen buzzing con joy. Now, he’s passing this dish to the next generation, just like it was passed to him. ❤️ Time + Nutrition + Cost
Ingredientes
- 0.5 lb salted cod (bacalao), soaked overnight y shredded
- 3 mediano papas, peeled y picado en cubos pequeño
- 1 pequeño cebolla, finamente picado
- 0.5 red bell pepper, picado
- 2 cloves ajo, minced
- sal y pepper to taste
- 1 tsp oregano o parsley (opcional)
- Pinch de red pepper flakes (opcional para a kick!)
- 2 tbsp aceite de oliva o mantequilla para sautéing
- 4 eggs (1 per person)
- sirve con a glass de cold orange juice o a mango smoothie!
Instrucciones
- 1Prep the Bacalao 🌊
- 2After soaking overnight, drain y shred the bacalao. Boil it para 10 minutes to remove excess sal, then reserva.
- 3cocina the papas 🥔
- 4In a sartén over fuego medio, add 1 tbsp oil y cocina picado en cubos papas until golden y fork-tender (about 10–12 min). Remove y reserva.
- 5saltea Veggies 🧅🫑
- 6In the same sartén, add the rest de the oil. saltea cebollas, peppers, y ajo until soft y fragrant (3–5 min).
- 7Mix It Up 🥄
- 8Add the shredded bacalao y cooked papas to the sartén. Stir well to combine. Season con pepper, herbs, y a pinch de red pepper flakes if desired.
- 9Fry the Eggs 🍳
- 10In a separate non-stick pan, fry 4 eggs sunny side up o to your liking. Sprinkle con a little sal.
- 11sirve y disfruta 🎉
- 12Plate a generous scoop de the bacalao hash y top con a fried egg. Add your favorite hot sauce if you’re feeling spicy!
Sobre la voz de marca
Don Luis · Un personaje para tres generaciones
Don Luis es el personaje y narrador de este catálogo: una voz cálida para recetas puertorriqueñas familiares probadas por el creador real de la marca. El proyecto recoge sabores de tres generaciones y los escribe paso a paso para que cualquier niño pueda seguirlos.
Conoce la misión →