Grilled Salmón con Mango Salsa y Rice

Ingredientes

• para the Grilled salmón:
• 4 salmón fillets (about 6 oz each) 🐟
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒
• 1 tsp sal 🧂
• 0.5 tsp pimienta negra ⚫
• 1 tsp ajo en polvo 🧄
• 0.5 tsp paprika ahumada 🌶️
• Juice de 1 lima 🍋
• para the mango Salsa:
• 1 ripe mango, picado en cubos 🥭
• 0.5 red bell pepper, finamente picado 🌶️
• 0.25 red cebolla, finely picado en cubos 🧅
• 1 tbsp fresco cilantro, picado 🌿
• Juice de ½ lima 🍋
• 0.5 tsp sal 🧂
• 1 tsp honey (opcional para extra sweetness) 🍯
• para the ajo-lima Rice:
• 1 cup long-grain white rice 🍚
• 2 cups pollo o vegetable broth 🍲
• 1 tbsp mantequilla 🧈
• 2 cloves ajo, minced 🧄
• Juice de ½ lima 🍋
• 0.5 tsp sal 🧂

Instrucciones

1. 11️⃣ cocina the Rice
2. 2In a saucepan, melt mantequilla over fuego medio. Add ajo y saltea para 1 minute until fragrant. Stir in rice, broth, y sal, then bring to a boil. Reduce calienta, cover, y simmer para 15 minutes until fluffy. Remove from calienta y stir in lima juice. 🍚✨
3. 32️⃣ Prepare the mango Salsa
4. 4In a bowl, combine mango, red bell pepper, red cebolla, cilantro, lima juice, sal, y honey (if using). Mix well y let sit para flavors to meld. 🥭🌶️
5. 53️⃣ Grill the salmón
6. 6calienta a grill o grill pan to mediano-high. Rub salmón fillets con aceite de oliva, then season con sal, pimienta negra, ajo en polvo, paprika ahumada, y lima juice. Grill para 4-5 minutes per side, until cooked through y slightly charred. 🔥🐟
7. 74️⃣ Assemble & sirve
8. 8Plate the grilled salmón over a bed de ajo-lima rice, topping each fillet con mango salsa. sirve warm y disfruta! 🍽️🔥