Arroz con Gandules con Cerdo Bits

Ingredientes

• para the cerdo Bits:
• 0.5 lb cerdo belly o cerdo shoulder, picado en cubos into pequeño cubes 🐖
• 1 tsp aceite de oliva 🫒
• 0.5 tsp sal 🧂
• 0.5 tsp pimienta negra ⚫
• 0.5 tsp paprika ahumada 🌶️
• para the Arroz con Gandules:
• 2 tbsp aceite de oliva 🫒
• 0.5 pequeño cebolla, picado en cubos 🧅
• 3 cloves ajo, minced 🧄
• 0.25 cup sofrito 🌿
• 0.5 tsp sal 🧂
• 0.25 tsp pimienta negra ⚫
• 0.5 tsp cumin ✨
• 0.5 tsp sazon seasoning (opcional) 🌿
• 0.25 tsp dried oregano 🍃
• 0.5 tsp paprika ahumada 🌶️
• 0.5 tsp adobo seasoning ✨
• 1 can (15 oz) gandules (pigeon peas), drained 🫘
• 2 ½ cups long-grain rice 🍚
• 3 cups pollo broth o water 🍲
• 0.25 cup tomate sauce 🍅
• 0.5 cup green olives con pimentos 🫒
• 1 bay leaf 🍃

Instrucciones

1. 11️⃣ Prepare the cerdo Bits
2. 2calienta aceite de oliva in a pot over mediano-high calienta. Add picado en cubos cerdo, season con sal, pimienta negra, y paprika ahumada, y cocina until crispy y golden brown (about 5-7 minutes). Remove y reserva. 🐖🔥
3. 32️⃣ saltea the Sofrito Base
4. 4In the same pot, add more aceite de oliva if needed. saltea cebolla, ajo, y sofrito para 2 minutes until fragrant. Stir in sal, pimienta negra, cumin, sazon, oregano, paprika, y adobo seasoning. 🧄🌿
5. 53️⃣ Toast the Rice
6. 6Add gandules, rice, y tomate sauce to the pot, stirring well to coat. Let the rice toast para 1-2 minutes before adding the pollo broth y bay leaf. 🍚✨
7. 74️⃣ Simmer to Perfection
8. 8Bring to a boil, then reduce calienta to low, cover, y let simmer para 25 minutes until the rice is fluffy. Halfway through, gently fold in the crispy cerdo bits. 🍲🔥
9. 95️⃣ Final Touch & sirve
10. 10Remove the bay leaf, fluff the rice con a fork, y termina con green olives. sirve warm y disfruta! 🍛✨