Chuletas Guisadas (Stewed Cerdo Chops)

Ingredientes

• para the Pollo Guisado:
• 4 bone-in, skinless pollo thighs 🍗
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒
• 0.5 pequeño cebolla, picado en cubos 🧅
• 0.5 green bell pepper, picado en cubos 🌶️
• 2 cloves ajo, minced 🧄
• 1 tbsp tomate paste 🍅
• 1 pequeño Roma tomate, picado 🍅
• 0.5 tsp cumin
• 0.5 tsp oregano 🌿
• 0.5 tsp paprika ahumada 🌶️
• 1 tbsp sofrito (cilantro, culantro, ajo blend) 🌿
• 0.5 tsp adobo seasoning
• 0.5 tsp sazón (con annatto para color) ✨
• 2 cups pollo broth 🍲
• 1 pequeño bay leaf 🌿
• 0.5 cup pimiento-stuffed green olives (opcional) 🫒
• sal y pimienta negra to taste 🧂
• para the Yucca:
• 2 mediano yucca (cassava) roots, peeled y cut into chunks 🥘
• 1 tbsp mantequilla 🧈
• 0.5 tsp sal 🧂

Instrucciones

1. 1Prepare the Yucca
2. 21️⃣ In a pot, bring water to a boil y add the yucca con a pinch de sal. Boil para about 20-25 minutes until fork-tender. Drain y toss con mantequilla. 🥘✨
3. 3Make the pollo Stew
4. 42️⃣ Sear the pollo – In a grande pot o Dutch oven, calienta aceite de oliva over fuego medio. Add pollo y sear para 3-4 minutes per side until golden brown. Remove y reserva. 🍗🔥
5. 53️⃣ saltea the Aromatics – In the same pot, add cebollas, bell peppers, y ajo. cocina until softened y fragrant. Stir in tomate paste, picado tomate, y sofrito. cocina para 2 minutes to develop the flavors. 🧄🍅
6. 64️⃣ Simmer the Stew – Add cumin, oregano, paprika, adobo, y sazón. Pour in pollo broth, bay leaf, y olives. Return the pollo to the pot, cover, y simmer over low calienta para 30 minutes, stirring occasionally. 🍲🔥
7. 75️⃣ Thicken the Sauce – If the stew is too thin, uncover y simmer para another 5-10 minutes until the sauce thickens. Adjust seasoning con sal y pepper. ✨
8. 8sirve & disfruta
9. 96️⃣ sirve Pollo Guisado hot over buttery yucca. termina con fresco cilantro y a squeeze de lima para extra flavor. 🌿🍋🔥