Bacalao Guisado (Stewed Salted Codfish)

Name: Bacalao Guisado (Stewed Salted Codfish)
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: para the Bacalao:; 1 lb salted codfish (bacalao), soaked overnight y drained 🐟; 2 tbsp aceite de oliva 🫒; ½ cebolla, sliced 🧅; 1 red bell pepper, sliced 🌶️; 1 green bell pepper, sliced 🌶️; 3 cloves ajo, minced 🧄; 1 cup tomate sauce 🍅; ½ cup crushed tomates 🍅; ½ tsp paprika ahumada 🌶️; ½ tsp pimienta negra; ½ tsp dried oregano 🌿; ½ tsp sal (adjust as needed) 🧂; ½ cup green olives, sliced 🫒; 1 tbsp capers (opcional) ✨; ½ cup water o pescado broth 🍲; 1 tbsp fresco cilantro, picado 🌿; para Serving:; White rice 🍚; Boiled yuca o tostones 🍌🔥

Prep: 20 minutes (plus soaking time)Cocción: 40 minutes

Historia

As the salted cod simmered in a rich, savory tomate sauce, Don Luis stirred gently, letting the flavors meld. “Bacalao Guisado,” he said, “is a humble dish that tells a story de tradition, resilience, y bold flavors. A meal passed down through generations, perfect con fluffy white rice o tostones.” This Bacalao Guisado is packed con the deep flavors de ajo, peppers, olives, y tomates, making it a comforting y satisfying dish. Let’s make the Don Luis Special version! 🔥 Prep & cocina Time

Ingredientes

para the Bacalao:
1 lb salted codfish (bacalao), soaked overnight y drained 🐟
2 tbsp aceite de oliva 🫒
0.5 cebolla, sliced 🧅
1 red bell pepper, sliced 🌶️
1 green bell pepper, sliced 🌶️
3 cloves ajo, minced 🧄
1 cup tomate sauce 🍅
0.5 cup crushed tomates 🍅
0.5 tsp paprika ahumada 🌶️
0.5 tsp pimienta negra
0.5 tsp dried oregano 🌿
0.5 tsp sal (adjust as needed) 🧂
0.5 cup green olives, sliced 🫒
1 tbsp capers (opcional) ✨
0.5 cup water o pescado broth 🍲
1 tbsp fresco cilantro, picado 🌿
para Serving:
White rice 🍚
Boiled yuca o tostones 🍌🔥

Instrucciones

11️⃣ Prepare the Bacalao
2Soak salted cod in cold water overnight (o at least 6 hours), changing the water 2-3 times. Drain, rinse, y flake into grande pieces.
32️⃣ saltea the Aromatics
4In a grande pan, calienta aceite de oliva over fuego medio. saltea cebolla, bell peppers, y ajo until fragrant. 🌿🔥
53️⃣ Build the Sauce
6Stir in tomate sauce, crushed tomates, paprika, pimienta negra, oregano, y sal (adjusting para the saltiness de the cod). Let simmer para 5 minutes. 🍅✨
74️⃣ Add the Bacalao
8Add flaked cod, olives, capers (if using), y pescado broth. Stir gently y let simmer para 15-20 minutes, allowing flavors to meld. 🐟🔥
95️⃣ sirve & disfruta
10Plate the Bacalao Guisado con white rice y a side de tostones o boiled yuca. termina con fresco cilantro. 🍽️✨

Sobre la voz de marca

Don Luis · Un personaje para tres generaciones

Don Luis es el personaje y narrador de este catálogo: una voz cálida para recetas puertorriqueñas familiares probadas por el creador real de la marca. El proyecto recoge sabores de tres generaciones y los escribe paso a paso para que cualquier niño pueda seguirlos.

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