Temporada 03 - Almuerzo / S03L19
Spinach y Queso Enchiladas
Historia
As Don Luis carefully rolled the warm corn tortillas, filled con a rich blend de sautéed spinach y melted queso, he smiled. “Enchiladas are about comfort,” he said. “A dish that brings warmth con every bite, full de tradition y flavor.” con a generous drizzle de tangy tomatillo sauce y a sprinkle de queso fresco, these enchiladas are a must-try! This Spinach y queso Enchiladas recipe is creamy, cheesy, y packed con bold flavors. Let’s make the Don Luis Special version, ensuring every bite is a perfect balance de earthy spinach, gooey queso, y zesty sauce! 🌶️🧀✨ Prep & cocina Time
Ingredientes
- para the Enchiladas:
- 8 corn tortillas 🌮
- 2 tbsp aceite de oliva 🫒
- 2 cups fresco spinach, picado 🌿
- 1 cup shredded Oaxaca o Monterey Jack queso 🧀
- 0.5 cup crumbled queso fresco 🧀
- 0.5 tsp sal 🧂
- 0.25 tsp pimienta negra
- 0.5 tsp cumin ✨
- para the Sauce:
- 1 tbsp aceite de oliva 🫒
- 0.5 pequeño cebolla, picado en cubos 🧅
- 2 cloves ajo, minced 🧄
- 1 cup tomatillo salsa (salsa verde) 🌶️
- 0.5 cup vegetable broth 🍲
- 0.5 tsp oregano 🌿
- 0.5 tsp sal 🧂
- para Serving:
- fresco cilantro, picado 🌿
- Sour cream o mexicano crema 🥛
- lima wedges 🍋
Instrucciones
- 11️⃣ Prepare the Filling
- 2calienta aceite de oliva in a sartén over fuego medio. Add spinach, sal, pepper, y cumin. saltea para 3-4 minutes until wilted. 🌿🔥
- 3Remove from calienta y mix in queso rallado. reserva. 🧀✨
- 42️⃣ Make the Sauce
- 5In a saucepan, calienta aceite de oliva. saltea cebollas y ajo until fragrant. 🧄🧅
- 6Add tomatillo salsa, broth, oregano, y sal. Simmer para 5 minutes. Blend if needed para a smooth sauce. 🌶️🍲
- 73️⃣ Assemble the Enchiladas
- 8Warm tortillas to make them pliable. Fill each con spinach-queso mixture, roll tightly, y place seam-side down in a baking dish. 🌯🔥
- 9Pour sauce evenly over the enchiladas y top con crumbled queso fresco. 🧀✨
- 104️⃣ Bake & sirve
- 11Bake at 375°F (190°C) para 15 minutes until bubbly.
- 12termina con fresco cilantro, sour cream, y lima wedges. sirve hot y disfruta! 🌿🍋
Sobre la voz de marca
Don Luis · Un personaje para tres generaciones
Don Luis es el personaje y narrador de este catálogo: una voz cálida para recetas puertorriqueñas familiares probadas por el creador real de la marca. El proyecto recoge sabores de tres generaciones y los escribe paso a paso para que cualquier niño pueda seguirlos.
Conoce la misión →