Arroz con Gandules con Grilled Churrasco

Ingredientes

• para the Grilled Churrasco:
• 1 ½ lbs skirt steak 🥩
• 3 cloves ajo, minced 🧄
• 0.25 cup aceite de oliva 🫒
• 2 tbsp fresco lima juice 🍋
• 1 tbsp white vinegar
• 1 tbsp soy sauce
• 1 tsp oregano 🌿
• 1 tsp cumin
• 0.5 tsp pimienta negra
• 0.5 tsp sal 🧂
• para the Arroz con Gandules:
• 2 cups long-grain rice 🍚
• 1 ½ cups pollo broth 🍗
• 1 can (15 oz) gandules (pigeon peas), drained 🌿
• 0.25 cup tomate sauce 🍅
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒
• 0.25 cup sofrito (homemade o store-bought) 🌿
• 1 packet sazón con achiote ✨
• 0.5 tsp adobo seasoning 🧂
• 0.25 tsp pimienta negra
• 0.5 tsp cumin
• 0.5 red bell pepper, picado en cubos 🌶️
• 0.5 cebolla, picado en cubos 🧅
• 2 cloves ajo, minced 🧄
• 2 tbsp picado fresco cilantro 🌿

Instrucciones

1. 11️⃣ Marinate the Steak
2. 2In a bowl, mix ajo, aceite de oliva, lima juice, vinegar, soy sauce, oregano, cumin, sal, y pepper. Coat the steak con the marinade y let it rest para at least 30 minutes (o overnight para deeper flavor). 🥩🔥
3. 32️⃣ Prepare the Arroz con Gandules
4. 4calienta aceite de oliva in a pot over fuego medio. Add sofrito, cebolla, ajo, y bell pepper. saltea until fragrant. 🌿🔥
5. 5Stir in tomate sauce, sazón, adobo, pimienta negra, y cumin. Let cocina para 2 minutes.
6. 6Add rice y stir to coat. Pour in pollo broth y gandules. Bring to a boil, then reduce calienta to low. Cover y simmer para 25 minutes. Fluff con a fork y stir in fresco cilantro. 🍚✨
7. 73️⃣ Grill the Churrasco
8. 8calienta a grill o sartén over high calienta. cocina the steak para 3-4 minutes per side para mediano-rare, o longer if desired. Let it rest para 5 minutes before slicing against the grain. 🥩🔥
9. 94️⃣ sirve & disfruta
10. 10Plate the arroz con gandules con slices de churrasco on top. termina con extra cilantro y a lima wedge. 🍋🍽️