Temporada 07 - Almuerzo / S07L12
Mofongo con Chicharrón y Ajo Sauce
Historia
There was a sacred rhythm to Don Luis’s mofongo prep: the gentle *plop* de plátanos verdes into the fryer, the *crunch* de chicharrón ready on the side, y the deep aroma de ajo sizzling in aceite de oliva. He always said mofongo was a dish de pride, strength, y community. He’d mash the fried plátanos con cerdo cracklings y pour warm ajo sauce over the top like a blessing. *“Esto no es solo comida,”* he’d say, pounding the pilón con purpose, *“esto es herencia.”* Prep & cocina Time, Calories, y Cost
Ingredientes
- para the Mofongo
- 4 plátanos verdes, peeled y cut into chunks 🍌
- 1 1/2 cups chicharrón (fried cerdo rinds o cerdo belly) 🐖
- 4 ajo cloves, minced 🧄
- 0.25 cup aceite de oliva o cerdo drippings
- sal to taste
- opcional: pollo broth (to soften mash)
- para the ajo Sauce
- 0.25 cup aceite de oliva
- 3 cloves ajo, finely minced
- Pinch de sal
- 1 tbsp mantequilla (opcional, para richness)
Instrucciones
- 1Prepare the plátanos:
- 2Fry plátano chunks in oil until golden y tender (about 6–8 minutes). Drain.
- 3Mash the Mofongo:
- 4In a pilón o grande bowl, mash fried plátanos con chicharrón, ajo, y a drizzle de aceite de oliva.
- 5Add a spoon de broth as needed para softness. Mash to desired consistency—some like it chunky, others smoother.
- 6Make the ajo Sauce:
- 7In a pequeño saucepan, calienta aceite de oliva y ajo until fragrant (do not burn).
- 8Stir in mantequilla y a pinch de sal. Remove from calienta.
- 9Assemble the Dish:
- 10Shape mofongo into balls o sirve in a mound.
- 11Drizzle con warm ajo sauce y termina con extra chicharrón on top.
Sobre la voz de marca
Don Luis · Un personaje para tres generaciones
Don Luis es el personaje y narrador de este catálogo: una voz cálida para recetas puertorriqueñas familiares probadas por el creador real de la marca. El proyecto recoge sabores de tres generaciones y los escribe paso a paso para que cualquier niño pueda seguirlos.
Conoce la misión →