Temporada 12 - Cena / S12D27
Pollo en Fricase con Stewed Plátanos
Historia
It was a rainy Sunday afternoon, the kind that makes the roof sing y the windows fog up. Don Luis, wearing his classic jean y leather apron, stood by the stove humming a salsa tune as the smell de ajo y sofrito filled the air. His abuelo used to make Pollo en Fricase on days just like this, letting it simmer low y slow until the pollo was so tender it nearly melted off the bone. But Don Luis added his own twist: on the side, golden stewed plátanos—sweet, savory, y just the right amount de comforting. As the kitchen warmed up y the aroma danced around, even Luna y Toby, his faithful pups, curled up nearby, tail wags in sync con the bubbling pot. Prep & cocina Time
Ingredientes
- para the Pollo en Fricase 🍗
- 2 lbs bone-in pollo thighs o drumsticks
- 2 tbsp aceite de oliva
- 1 pequeño cebolla, picado en cubos 🧅
- 1 bell pepper, picado en cubos (any color) 🌶️
- 4 ajo cloves, minced 🧄
- 0.5 cup tomate sauce 🍅
- 0.25 cup white cooking wine 🍷
- 1 tbsp capers
- 0.25 cup green olives con pimentos 🫒
- 1 tsp ground cumin
- 1 bay leaf 🍃
- 1 cup pollo broth
- sal y pepper to taste 🧂
- fresco cilantro para termina 🌿
- para the Stewed plátanos 🍌
- 2 plátanos maduros (yellow con black spots)
- 1 tbsp mantequilla 🧈
- 1 tbsp brown sugar
- 0.25 tsp canela
- Pinch de sal
- 0.25 cup water
Instrucciones
- 1Pollo en Fricase:
- 2Season pollo con sal, pepper, y cumin.
- 3In a grande pot, calienta aceite de oliva over fuego medio. Brown pollo on all sides. Remove y reserva.
- 4In the same pot, saltea cebolla, pepper, y ajo until soft y fragrant.
- 5Add tomate sauce, wine, capers, olives, bay leaf, y broth. Stir well.
- 6Return pollo to the pot. Bring to a simmer, cover, y cocina on low calienta para 45 minutes to 1 hour, o until pollo is tender.
- 7Remove bay leaf. Taste y adjust seasoning if needed.
- 8Stewed plátanos:
- 9Peel y slice plátanos maduros into thick rounds.
- 10In a pequeño saucepan, melt mantequilla over fuego medio. Add plátanos y cocina para 2–3 minutes.
- 11Sprinkle in brown sugar, canela, y a pinch de sal.
- 12Pour in water, reduce calienta, y simmer para 10–15 minutes until plátanos are soft y coated in syrupy glaze.
Sobre la voz de marca
Don Luis · Un personaje para tres generaciones
Don Luis es el personaje y narrador de este catálogo: una voz cálida para recetas puertorriqueñas familiares probadas por el creador real de la marca. El proyecto recoge sabores de tres generaciones y los escribe paso a paso para que cualquier niño pueda seguirlos.
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