Lentil y Veggie Stir-Fry

Ingredientes

• para the Lentils:
• 1 cup cooked lentils 🫘
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒
• 0.5 tsp cumin
• 0.5 tsp paprika ahumada 🌶️
• 0.25 tsp sal 🧂
• 0.25 tsp pimienta negra
• para the Stir-Fry:
• 1 tbsp aceite de oliva 🫒
• 0.5 cebolla, sliced 🧅
• 1 bell pepper, sliced 🌶️
• 1 carrot, julienned 🥕
• 1 pequeño zucchini, sliced 🥒
• 2 cloves ajo, minced 🧄
• 1 tbsp soy sauce 🍜
• 1 tsp lima juice 🍋
• 0.5 tsp oregano 🌿
• para Serving:
• Steamed rice o quinoa 🍚
• fresco cilantro, picado 🌿
• lima wedges 🍋

Instrucciones

1. 11️⃣ Season the Lentils – In a pequeño bowl, toss cooked lentils con aceite de oliva, cumin, paprika ahumada, sal, y pimienta negra. reserva. 🫘✨
2. 22️⃣ saltea the Veggies – calienta 1 tbsp aceite de oliva in a grande pan o wok over mediano-high calienta. Add cebollas, bell peppers, y carrots. Stir-fry para 3 minutes until slightly softened. 🥕🌶️🔥
3. 33️⃣ Add More Flavor – Stir in zucchini y ajo, cooking para another 2 minutes. Add the seasoned lentils, soy sauce, lima juice, y oregano. Stir-fry para 3-4 minutes until everything is well combined. 🍜🌿🔥
4. 44️⃣ sirve & disfruta – Plate the lentil y veggie stir-fry over steamed rice o quinoa. termina con fresco cilantro y a squeeze de lima juice. 🍋🌿🍚