Cubano Habichuela Negra Tacos

Ingredientes

• para the habichuela negra Filling:
• 1 cup black beans, drained y rinsed 🖤
• 0.5 pequeño cebolla, finely picado en cubos
• 2 cloves ajo, minced
• 1 tsp ground cumin
• 0.5 tsp paprika ahumada
• 0.5 tsp dried oregano
• 0.5 tsp sal
• 0.25 tsp pimienta negra
• Juice de 1 lima 🍋
• 1 tbsp aceite de oliva
• para the Tacos:
• 8 pequeño corn o flour tortillas
• 0.5 cup shredded lettuce
• 0.5 avocado, sliced 🥑
• 0.25 cup picado en cubos tomates 🍅
• 0.25 cup pickled red cebollas (opcional)
• 0.25 cup crumbled queso fresco o feta (opcional)
• fresco cilantro, picado para termina 🌿
• lima wedges para serving

Instrucciones

1. 11️⃣ Prepare the habichuela negra Filling
2. 2calienta aceite de oliva in a sartén over fuego medio.
3. 3Add the picado en cubos cebolla y ajo, sautéing para 2-3 minutes until softened.
4. 4Stir in the black beans, cumin, paprika ahumada, oregano, sal, y pimienta negra.
5. 5cocina para 5 minutes, stirring occasionally, then remove from calienta.
6. 6Squeeze in the lima juice y mash some de the beans con the back de a spoon to create a chunky spread.
7. 72️⃣ Assemble the Tacos
8. 8Warm the tortillas in a dry sartén o microwave para 20-30 seconds.
9. 9Spread a generous portion de the habichuela negra mixture on each tortilla.
10. 10Top con shredded lettuce, avocado slices, picado en cubos tomates, y pickled red cebollas if using.
11. 11Sprinkle con crumbled queso fresco y termina con fresco cilantro.
12. 123️⃣ sirve & disfruta!
13. 13sirve immediately con extra lima wedges on the side para an added citrus kick.