Temporada 07 - Desayuno / S07B24
Mofongo Breakfast Scramble
Historia
Don Luis was already up before the rooster that morning. As he peeled the plátanos verdes, he smiled, remembering Sunday mornings back in Bayamón when breakfast meant *business*. No cereal here—this was a *hearty* puertorriqueño desayuno built to power you through dancing, chores, o just a long nap afterward. He smashed the golden tostones in a pilón, folded in ajo y crunchy chicharrón, then topped it con huevos revueltos, sofrito-sautéed veggies, y just the right amount de queso. “It’s not just breakfast,” he chuckled, “It’s an anthem in a bowl.” The smell alone brought the whole house to the kitchen. Prep & cocina Time, Calories, y Cost
Ingredientes
- 3 plátanos verdes (peeled y sliced) 🍌
- 4 cloves ajo (mashed) 🧄
- 0.5 cup cerdo cracklings o bacon (picado) 🥓
- 4 grande eggs 🥚
- 0.25 cup cebolla (picado en cubos)
- 0.25 cup red bell pepper (picado en cubos)
- 0.25 cup green pepper (picado en cubos)
- 1 tbsp sofrito (opcional, but magical) ✨
- 0.25 cup shredded cheddar o queso blanco 🧀
- sal & pepper to taste 🧂
- Oil para frying y cooking
Instrucciones
- 1Fry the plátanos: In hot oil, fry the plátano slices until golden y tender. Drain on paper towels.
- 2Smash it up: In a grande bowl o pilón, mash the fried plátanos con ajo y cerdo cracklings until well combined. Add a little oil if it’s too dry.
- 3saltea veggies: In a pan, cocina cebollas, peppers, y sofrito in a drizzle de oil until soft y fragrant.
- 4Add eggs: Crack in the eggs y scramble into the veggie mix. cocina until just set.
- 5Combine: Spoon the egg scramble over a scoop de mofongo. Top con queso rallado y let it melt!
- 6sirve hot: termina con extra chicharrón, avocado slices 🥑, o a sprinkle de cilantro if you’re feeling fancy!
Sobre la voz de marca
Don Luis · Un personaje para tres generaciones
Don Luis es el personaje y narrador de este catálogo: una voz cálida para recetas puertorriqueñas familiares probadas por el creador real de la marca. El proyecto recoge sabores de tres generaciones y los escribe paso a paso para que cualquier niño pueda seguirlos.
Conoce la misión →