Recetas de Alcapurrias

Las alcapurrias son comida de playa, de kiosco al lado de la carretera, de domingo en Piñones. Masa hecha de yautía y guineo verde rallados a mano, rellena de picadillo de carne (o de cangrejo, pollo, jueyes), envuelta en forma de torpedo y frita hasta quedar dorada y crujiente por fuera, suave por dentro. Es una de las comidas más uniquely puertorriqueñas que existen, no hay equivalente real en otras cocinas.

Don Luis tiene 12 recetas de alcapurria, de carne, de pollo, de jueyes (cangrejo), vegetarianas, y al horno (para quien no quiere freír). Cada una incluye el método para que la masa no se desmorone al freír y el ratio exacto de yautía a guineo verde.