Recetas de Mallorcas

La mallorca es el desayuno boricua por excelencia, un pan dulce en espiral, esponjoso, con un baño de azúcar en polvo por encima. Se come simple con café, rellena de jamón y queso prensado (la versión más popular en panaderías de la isla), o en variantes modernas con chocolate, Nutella, o frutas. Cada panadería PR tiene su mallorca, y el debate de cuál es la mejor no se acaba.

Don Luis documenta 18 versiones de mallorca, desde la receta de panadería tradicional hasta atajos caseros que se hacen en una hora, dulces o saladas, con o sin relleno. Cada receta incluye el truco para que la masa quede esponjosa por días y no seca como muchas imitaciones.