Recetas de Tostones

Los tostones son el acompañante diario más boricua que existe, plátano verde cortado en rodajas, frito una vez, aplastado con un tostonera (o el fondo de un vaso si no la tienes), y frito de nuevo hasta quedar crujiente por fuera y suave por dentro. Cada cocinero tiene su técnica: unos los remojan en agua salada con ajo entre frituras, otros los espolvorean con sal al final, otros los acompañan de mayoketchup.

Don Luis documenta 38 variantes de tostones, los clásicos con sal, los rellenos de carne (tostones rellenos), los con queso, los al horno (para quien quiere reducir la grasa), y los acompañados con diferentes salsas. Cada receta tiene el método exacto del agua salada y la temperatura del aceite para que queden perfectos.